Les recettes
Plats principaux
Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
Côtes d'agneau grillées avec pesto de coriandre et fromage de chèvre
Courgettes grillées au fromage de chèvre
Dindon burger méditerranéen
Enchiladas au poulet et au fromage de chèvre
Escalopes de porc au fromage de chèvre
Escalopes de veau au prosciutto et fromage de chèvre
Faux-filet de veau de grain de la Ferme Thomas au fromage de chèvre Les Bergeronds, sauce Jazzée
Fettucine aux pois mange-tout et au fromage de chèvre
Filets de porc à la poire et au fromage de chèvre
Fusilli au fromage de chèvre et aux poivrons grillés
Gratin de crevettes aux pointes d'asperge et au cheddar de chèvre
Homard Nu à la Chimo
Lasagne aux tomates, aux crevettes et au fromage de chèvre
Les crêpes de Monsieur Seguin
Linguine de fromage de chèvre au pesto d’olives noires
Omelette à la florentine et au fromage de chèvre
Penne aux poireaux et fromage de chèvre
Phyllo d'asperges au jambon et au fromage de chèvre
Pizza au chèvre et artichauts
Pizza au fromage caprano
Pizza au fromage de chèvre
Pizza sur tortilla au chèvre et à l'origan
Poulet farci à la chèvre et aux épinards, sauce aux pleurotes
Quiche au fromage de chèvre
Salade aux pâtes, aux tomates, au basilic et au fromage de chèvre
Sandwich au fromage de chèvre et aux arômes de noix
Saumon au fromage de chèvre
Soufflé de truite mouchetée, fumée à froid et à chaud, provenant de la ferme Baird de Fitch Bay
Suprêmes de poulet au fromage de chèvre et aux pommes
Tarte au fromage de chèvre et aux poivrons rouges
Tarte aux poireaux et fromage de chèvre
Tourtière à la truite de maman
Végé-burger au fromage de chèvre
Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) jus de pommes non sucré
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) beurre doux ou margarine
- 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % ou 15 % champêtre
- 250 g (9 oz) fromage de chèvre
- Au goût persil frais, haché fin
- 2 pommes en fines lamelles
Préparation
Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à table) de beurre.
Porter à ébullition et ajouter les poitrines préalablement assaisonnées. Cuire à couvert, à feu doux pendant 15 minutes environ.
Retirer et réserver au chaud.
Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).
Ajouter le reste du beurre, 30 ml (2 c. à table) et rectifier l'assaisonnement
Tailler le fromage de chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché.
Découper les poitrines en fines lamelles, superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives.
Dresser au centre d'une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.
Napper d'un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail. Servir avec une salade d'endives et de noisettes.
Source : Le Poulet du Québec : www.lepoulet.qc.ca
Côtes d'agneau grillées avec pesto de coriandre et fromage de chèvre
Ingrédients
- 90 mL (1/3 t.) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit piment rouge
- 4 poivrons rouges épépinés
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 8 côtes d'agneau épaisses
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez ail et piment entier, p cuisez sur feu doux pour infuser l'huile. Coupez les poivrons en languettes de 1 cm (1/2 po) de large, mettez dans la sauteuse, salez et poivrez, puis faites revenir 3 à 4 minutes.
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et braisez sur feu doux de 10 à 15 minutes pour attendrir. Enlevez le couvercle, augmentez le feu et jusqu'à évaporation du liquide. Incorporez le vinaigre et faites aussi évaporer. Enlevez le piment, puis salez et poivrez si nécessaire. Gardez au chaud.
Salez et poivrez les côtes d'agneau et cuisez-les dans une poêle à rainures. Disposez les poivrons sur 4 assiettes, mettez les côtes d'agneau dessus, puis déposez-y le pesto à la cuiller et servez aussitôt.
Donne 4 portions
Je propose de servir avec ce plat une purée de pommes de terre crémeuse ou de la polenta. Suggestion d'accompagnement : Sel et poivre noir frais moulu
Source : Paul Gayler, LE FROMAGE, une passion, édité par Guy Saint-Jean
Courgettes grillées au fromage de chèvre
Ingrédients
- 4 belles courgettes 4 c. à tab d’huile d’olive
- 1 c. à thé d’herbes de Provence séchées
- 2 ml d’ail haché sans le germe
- 3 tranches de tomate séchée hachée
- 4 tranches de fromage de chèvre affiné
- Sel, poivre au moulin au goût
Cette recette est inspirée du fameux crotin de Chavignol et fait ressortir le goût des herbes de Provence qui se mélangent et se confondent avec la tomate séchée, la courgette ainsi quela finesse de l’huile d’olive.
- Retirer le bout des courgettes et les détaler en 3 dans le sens de la longueur.
- Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence et d’ail haché.
- Assaisonner légèrement.
- Ajouter les tomates séchées et laisser mariner 30 minutes.
- Faire chauffer le gril ou le BBQ et faire griller les courgettes durant 3 minutes environ.
- Dresser les tranches de chaque courgette en éventail et disposer le fromage de chèvre sur le dessus.
- Gratiner à broil durant 2 minutes et servir aussitôt.
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des tranches d’aubergine, ou tout simplement la pulpe mélangée à l’huile d’olive et u citron. Le tout sera ensuite grillé sur des tranches de pain.
Source :
Dindon burger méditerranéen
Ingrédients
- 600 g (1 1/3 lb) de dindon haché, cru
- 45 g (1 2/3 oz) d'oignon blanc haché, très finement
- 50 ml (1/4 tasse) de persil haché, très finement
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika hongrois
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 7 ml (1/2 c. à table) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
- 60 g (2 oz) de fromage de chèvre affiné (de type bûchette) coupé en 4 tranches
- Pain grillé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 10 ml (2 c. à thé) chacun de gros sel et de romarin séché
- 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 4 à 8 tranches de pain miche intégrale-sésame NATURO-BIO
Préparation
Mélanger les 7 premiers ingrédients et façonner 4 boulettes. Cuire dans un poêlon chaud pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).
Préparer le pain grillé en écrasant au mortier l'ail, le gros sel et le romarin. Ajouter à ce mélange l'huile en filet. Badigeonner chaque tranche de pain de cette préparation et griller à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Déposer une boulette sur chaque tranche de pain, recouvrir de fromage de chèvre et garnir de légumes grillés (voir sur le site ledindonduquebec.qc.ca pour la recette).
Source : www.poulet.qc.ca
Enchiladas au poulet et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 1/2 t poulet cuit, coupé en dés
- 125 g fromage de chèvre crémeux ou fromage à la crème, ramolli
- 1/2 poivron rouge épépiné, haché
- 4 oignons verts coupés en tranches
- 1/4 c/thé cumin
- 1/2 c/thé sel
- 1/4 c/thé poivre
- 8 tortillas de maïs
- 1 1/2 t salsa
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le poulet, le fromage de chèvre, le poivron rouge, la moitié des oignons verts, le cumin, le sel et le poivre. Réserver.
2. Mettre quatre des tortillas dans un panier à vapeur (ou dans une passoire en métal) placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Couvrir et cuire à la vapeur de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient très molles. Cuire le reste des tortillas de la même manière.
3. À l'aide d'une pince, retirer les tortillas du panier à vapeur et en mettre quatre côte à côte sur une surface de travail. Répartir 1/2 tasse (125 ml) de la salsa sur les tortillas en l'étalant bien jusqu'au bord. Garnir le centre des tortillas de la moitié de la préparation au poulet et au fromage réservé. Rouler les tortillas. Répéter ces opérations avec le reste des tortillas.
4. Déposer les enchiladas, l'ouverture en dessous, dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé. Couvrir complètement les enchiladas du reste de la salsa. Cuire au four préchauffé à 400oF (200°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Parsemer du reste des oignons verts. Servir aussitôt.
4 PORTIONS
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Calories: 290/portion
Matières grasses: 12 g/portion
Source : Paul Gayler, LE FROMAGE, une passion, édité par Guy Saint-Jean
Escalopes de porc au fromage de chèvre
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, tranché mince
- 1 poivron rouge, taillé en lamelles
- 1 petite courgette, tranchée mince
- 2 tasses de champignons frais couleur café, coupés en 4
- 1/2 tasse de farine
- 4 escalopes de Porc du Québec, de 5 oz chacune de 150 g 6 mm (1/4 po) d'épaisseur, taillées en lanières
- 1/4 tasse de vin rouge sec (ou bouillon de légumes)
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes, chaud
- 3 oz de fromage de chèvre frais aux fines herbes
- Au goût: sel et poivre frais moulu
Préparation
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive, sur un feu moyen-élevé. Faire sauter les légumes pendant 4 min. Retirer du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l'huile sur un feu moyen. Enfariner les lanières d'escalopes (secouer l'excédent de farine), puis les faire revenir pendant 2 à 3 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
Verser le vin rouge dans le poêlon et porter à ébullition sur un feu élevé en râclant à l'aide d'une cuillère de bois. Faire réduire de moitié. Incorporer le fromage de chèvre peu à peu, en alternant avec le bouillon chaud, et bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les légumes réservés et les lanières de porc. Réchauffer pendant 1 min et assaisonner au goût.
Suggestion d'accompagnement : Servir avec des petits choux de Bruxelles cuits à la vapeur et des pommes de terre rôties.
Source : Le Porc du Québec, www.leporc.qc.ca
Escalopes de veau au prosciutto et fromage de chèvre
Ingrédients
- 4 escalopes de veau de 180 g (6 oz) chacune
- 4 très fines tranches de prosciutto
- 4 très fines tranches de tomme de chèvre
- beurre clarifié en quantité suffisante
- mélange de farine, sel et poivre en quantité suffisante
- chapelure en quantité suffisante
- 2 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 15 % à l'ancienne
- 100 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 100 ml (1/3 tasse) de sauce tomate
Préparation
Aplatir chaque escalope entre deux feuilles de papier ciré.
Recouvrir chaque escalope avec une tranche de prosciutto et une tranche de fromage.
Les plier en deux et les aplatir de nouveau.
Les passer dans la farine assaisonnée puis dans le mélange oeuf et crème, et enfin, dans la chapelure.
Cuire 2 minutes de chaque côté dans le beurre clarifié.
Déposer les escalopes dans un plat de cuisson. Jeter le beurre, déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire aux trois quarts, ajouter la sauce tomate, cuire 1 minute et verser sur les escalopes.
Cuire les escalopes au four à 150 °C (300 °F) environ 10 minutes.
Source : Association laitière de la chèvre du Québec
Faux-filet de veau de grain de la Ferme Thomas au fromage de chèvre Les Bergeronds, sauce Jazzée
Ingrédients
- 4 faux-filets de veau de 5 ou 6 onces chacun (150 g à 180 g) de la Ferme Thomas (St-Isidore-de-Clifton)
- 3/4 tasse (180 ml) de demi-glace (type Knorr swiss en enveloppe)
- 1 c. à table (c. à soupe) de beurre
- 2 c. à table (c. à soupe) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) d'apéritif Jazz de type porto du Vignoble Les Chants de Vignes (Magog) ou vin rouge
- 4 fromages Les Bergeronds dans l'Huile (crottin de chèvre de 120 g chacun) de Caitya du Caprice Caprin (Sawyerville)
- Assaisonnement pour BBQ à l'érable L'érablicieux de la Ferme Jean-Noël Groleau (Compton)
Préparation
Préchauffer le four à 450° F (225° C).
Dans un chaudron, préparer la demi-glace Knorr en suivant la recette sur l'enveloppe.
Dans un poêlon déposé sur feu vif, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à coloration noisette. Assaisonner les faux-filets d'assaisonnement pour BBQ à l'érable. Faire saisir les faux-filets de 30 à 45 secondes de chaque côté.
Retirer du poêlon et déposer les faux-filets dans un plat allant au four. Déposer un fromage Les Bergeronds sur chaque faux-filet et mettre au four de 5 à 7 minutes afin que le fromage devienne fondant. Retirer du four.
À feu moyen et à l'aide d'une cuillère en bois, déglacer le poêlon utilisé pour la cuisson des faux-filets en y déposant l'apéritif Jazz ou le vin rouge. Brasser et laisser réduire de moitié. Ajouter la demi-glace et bien mélanger le tout. Laisser mijoter 30 secondes.
Déposer un faux-filet par assiette. Verser environ deux onces (60 ml) de sauce directement sur le fromage de chèvre.
Source : www.GourmetQuebec.com
Fettucine aux pois mange-tout et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 emballage (500 g) de fettucine ou spaghetti Catelli
- huile d'olive 30 mL (2 c. à table)
- 1 oignon, haché finement
- pois mange-tout, hachés 250 mL (1 tasse)
- 1 pot (700 mL) sauce pour pâtes Parmesan et romano Catelli Saveur du jardin
- sel et poivre du moulin
- fromage de chèvre, émietté 85 g (3 oz)
- persil frais, haché
Préparation
Cuire les fettucine selon les instructions figurant sur l'emballage.
Chauffer l'huile dans une casserole; faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Incorporer la sauce pour pâtes et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger les fettucine avec la sauce et parsemer de fromage de chèvre et de persil.
Source : www.IGA.net
Filets de porc à la poire et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 2 filets de porc Tendre Fourchette d'environ 450 g (1 lb) chacun
- 4 brins de ciboulette fraîche ou 5 ml (1 c. à thé) ciboulette, séchée
- 30 ml (2 c. à soupe) miel Sélection Mérite
Ingrédients pour la farce
- 2 poires bien mûres, évidées, râpées
- 250 ml (1 tasse) fromage de chèvre, émietté
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la farce. Réserver.
Couper les filets de porc en 2. Ouvrir en portefeuille dans le sens de la longueur. Farcir avec la préparation à la poire et garnir avec un brin de ciboulette. Refermer et maintenir en place à l'aide d'un cure-dents ou d'une ficelle.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Déposer les filets sur le barbecue. Diminuer l'intensité à moyen. Cuire environ 12 min en retournant quelques fois et en badigeonnant de miel.
Suggestion d'accompagnement : Poireaux, aubergines et pommes de terre grillées.
Source : www.metro.ca
Fusilli au fromage de chèvre et aux poivrons grillés
Ingrédients
- Emballage de 375 g de fusilli Ail et persil Catelli Bistro
- Huile d'olive 50 mL (1/4 tasse)
- 1 petit oignon rouge, haché
- Champignons variés, tranché 250 g (1/2 lb)
- 1 chacun poivron rouge et poivron jaune, grillés et hachés
- Fromage de chèvre, en cubes 85 g (3 oz)
- sel et poivre du moulin
- persil, haché
Préparation
Cuire les fusilli 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Chauffer l'huile dans une casserole; faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les poivrons grillés et bien chauffer le tout.
Mélanger les fusilli avec la préparation aux légumes et le fromage de chèvre.
Saler et poivrer au goût.
Servir les fusilli garnis de persil.
Source : www.IGA.net
Gratin de crevettes aux pointes d'asperge et au cheddar de chèvre
Ingrédients
- 500g crevettes décortiquées
- 2 branches de fenouil
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 240 g de cheddar de chèvre râpé
- 32 asperges fraîches
- 1 c. à thé de farine
- 150 ml de crème à l'ancienne 15%
- 1 c. à thé de graine d'anis
Préparation
Couper les têtes d'asperges sur une longueur de 3 cm environ et cuire 4 minutes à l'eau bouillante salée. Passer les queues d'asperges et le fenouil à l'extracteur de jus. Réserver.
Chauffer le beurre et ajouter la farine. Cuire 5 minutes à petit feu en remuant. Ajouter le jus d'asperge obtenu, la crème et les graines d'anis. Laisser cuire très doucement à feu moyen pendant 10-12 minutes. Passer la sauce au chinois étamine.
Dans 6 petits plats à gratin, répartir les crevettes et les pointes d'asperge, couvrir de sauce, parsemer de fromage et enfourner 10 minutes à 180?C (350?F).
Donne 6 portions
Le chef suggère d'utiliser de belles crevettes nordiques de la Rivière-au-Renard.
Source : Le Chèvre pour Gourmets Gourmands, ALCQ, www.purchevrequebec.com
Homard Nu à la Chimo
Ingrédients
- 2 homards de 1 1/3 lb (600 g) chacun cuits à la vapeur, à décortiquer
- 2 c. à table (c. à soupe) de corail de homard
- 1/5 tasse (50 ml) de fumet de poisson
- 1/2 tasse (100 ml) de liqueur Sortilège (liqueur de sirop d'érable et de whisky canadien)
- 2 c. à table (c. à soupe) de crème
- 1,5 c. à table (c. à soupe) de Yogourt de chèvre Le Velours de chèvre de la Ferme Chimo (Gaspé/Douglastown)
- 1/3 (50 g) de fromage de chèvre Le Corsaire de la Ferme Chimo (Gaspé/Douglastown)
- Sel et poivre noir au goût
- 3 feuilles de basilic frais
Dans une casserole, faire réduire de moitié le fumet de poisson et le Sortilège.
Incorporer le corail, la crème et le yogourt. Faire réduire à nouveau jusqu' à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Ajouter le fromage et une feuille de basilic ciselée. Saler et poivrer.
Sur chaque assiette, dresser le homards nu, queue finement tranchée. Napper de sauce et servir avec les légumes galamment travaillés. Décorer avec les feuilles de basilic restantes.
Source : www.GourmetQuebec.com
Lasagne aux tomates, aux crevettes et au fromage de chèvre
Ingrédients
- Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe farine
- 16-20 pâtes à lasagne cuites "al dente" et égouttées
- 1 gros oignon blanc tranché
- 4 tomates parées et tranchées
- 3 tasses de crevettes cuites décortiquées
- Poudre d'ail
- Sel et poivre
- Vin blanc
- 1 lb (454 g) fromage de chèvre crémeux
Préparation
Préchauffer le four à 375oF (190°C). Verser un léger fond de bouillon de légumes dans un plat rectangulaire à lasagne, puis saupoudrer de la moitié de la farine. Recouvrir d'une rangée de pâtes à lasagne. Recouvrir de la moitié des tranches d'oignon, puis de la moitié des tranches de tomate.
Recouvrir d'une autre rangée de pâtes, puis des crevettes. Saupoudrer de poudre d'ail et du reste de la farine, puis assaisonner au goût de sel et de poivre. Mouiller avec un peu de vin blanc.
Recouvrir d'une autre rangée de pâtes, puis du reste des tranches d'oignon et de tomate ainsi que de la moitié du fromage de chèvre. Saler et poivrer au goût. Recouvrir de la dernière rangée de pâtes, puis garnir du reste de fromage de chèvre. Mouiller les côtés avec un peu de vin et de bouillon de poulet pour que la lasagne ne soit pas trop sèche une fois cuite.
Couvrir, puis cuire au four 50 minutes. Retirer du four et attendre 10 minutes avant de servir avec une salade du chef et du pain grillé.
Source : Revue Le guide cuisine automne
Les crêpes de Monsieur Seguin
Ingrédients pour la pâte à crêpes
- 3/4 tasse de farine
- 2 œufs
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Ingrédients pour la garniture
- 1 fromage de chèvre type bûchette
- 6 poireaux
- 2 œufs
- 3 cuillère à table de beurre
- Sel, poivre
- 1 chopine de champignons de Paris
Préparation
Préparez tout d'abord votre pâte à crêpes en mélangeant dans une terrine la farine, les œufs, le lait, l'eau et la levure. Salez, poivrez, puis laissez reposer un peu la pâte.
Pendant ce temps, faites cuire les poireaux à la vapeur. Puis faites les crêpes et maintenez-les au chaud en les posant, par exemple, à l'entrée d'un four tiède.
Dans un mélangeur, mélangez intimement les poireaux, le fromage de chèvre. Ajoutez un peu de lait si nécessaire. Battez ce mélange avec deux œufs entiers. Faites revenir les champignons coupés en lamelle dans du beurre. Enfin, mélangez le tout sans oublier de saler et de poivrer.
Garnissez chaque crêpe d'un peu de cette préparation, roulez-la et disposez-la dans un plat à gratin préalablement beurré. Disposez sur les crêpes quelques copeaux de beurre. Faites dorer quelques minutes à four chaud et servez aussitôt.
Source : www.cabrilia.com
Linguine de fromage de chèvre au pesto d’olives noires
Ingrédients
- 300 g linguine
- 4 tomates moyennes évidées et coupées en cubes
- 225 g de fromage de chèvre au choix, en petits morceaux
Ingrédients pour le pesto aux olives noires
- 32-40 olives noires au choix, dans l’huile, dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de basilic frais ciselé
- 1 c. à thé zeste de citron haché
- ½ tasse huile d’olive
Préparation
Dans une casserole, cuire les linguine jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ». Les égoutter, puis les réserver dans la casserole ayant servi à les cuire.
Incorporer 5-6 c. à soupe de pesto d’olives noires et la moitié de cubes de tomate, puis mélanger délicatement à la fourchette.
Répartir les pâtes dans 4-6 assiettes. Garnir chacune d’elles du reste des tomates en cubes et de fromage de chèvre. Décorer le centre de chaque portion de 1 c. à soupe de pesto aux olives noires. Servir immédiatement.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Déposer les filets sur le barbecue. Diminuer l'intensité à moyen. Cuire environ 12 min en retournant quelques fois et en badigeonnant de miel.
Préparation pesto aux olives noires
Réduire en purée tous les ingrédients au robot culinaire. Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajouter aux sauces et aux mets ou tartiner sur du pain grillé en entrée.
Source : Le Guide Cuisine, Volume 6, Numéro 4
Omelette à la florentine et au fromage de chèvre
Ingrédients
- Enduit végétal en vaporisateur
- 2 c a table d'oignon ou d'échalote haché
- 1 1/2 tasse de feuilles d'épinards tendres et fraîches
- 2 oeufs
- 1 c a table d'eau
- Sel et poivre, au goût
- 2 c a table de fromage de chèvre émietté
Préparation
Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épinards et cuire pour les faire flétrir, en remuant à l'occasion ; mettre de côté.
Battre les oeufs avec l'eau; saler et poivrer. Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Y verser la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre. Lorsque le dessus est presque pris mais encore humide, étendre la préparation aux épinards sur la moitié de l'omelette et saupoudrer de fromage de chèvre. Plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.
Source : Office canadien de commercialisation des œufs, www.œufs.ca
Penne aux poireaux et fromage de chèvre
Ingrédients
- 450 g (1 lb) penne
- Quantité suffisante, beurre
- 115 g (4 oz) jambon de parme
- 1 sachet (250g) poireaux en rondelles Les Cultures de Chez Nous
- 30 ml (2 c. soupe) jus de citron
- Quantité suffisante, basilic frais
- 330 g (11 oz) fromage de chèvre
- 125 ml (1/2 tasse) crème 15% à l'ancienne
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Faire bouillir une grande marmite d'eau bien salée. Y plonger les pennes et les cuire 8 à 10 minutes
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire colorer le jambon de parme, préalablement coupé en petits dés. Ajouter les poireaux et les faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le jus de citron, le basilic haché, saler et poivrer. Incorporer le fromage de chèvre émietté ainsi que la crème. Mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à consistance voulue.
Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce. Dresser.
Source : www.metro.ca
Phyllo d'asperges au jambon et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 8 feuilles de pâte phyllo
- 500 g (1 lb) d'asperges fraîches, pelées et parées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 poireaux (partie blanche) émincés
- 250 ml (1 tasse) de champignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 oignons v erts émincés
- sel et poivre frais, moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais, haché
- 90 g (3 oz) de fromage de chèvre émietté
- 125 ml (1/2 tasse) de jambon en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure blanche
- ciboulette
Préparation
Etendre une seule feuille de pâte phyllo à la fois sur le plan de travail et badigeonner d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.
Découper chaque feuille en 6 carrés, les superposer à angles différents, puis les presser dans des moules à muffins ou dans des petits ramequins beurrés.
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les rafraîchir. Couper les pointes des asperges et réserver. Tailler en diagonale des morceaux de tiges d'environ 1 cm (1/2 po).
Faire chauffer dans une casserole un peu d'huile d'olive et faire suer le poireau ou les champignons, l'ail, les oignons verts, et laisser cuire quelques minutes (quelques gouttes d'eau peuvent être ajoutées pour empêcher les légumes de coller). Après cuisson, ajouter les morceaux de tiges d'asperges et bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de romarin.
Répartir le mélange dans les fonds de pâte phyllo. Ajouter le fromage de chèvre et le jambon. Répartir aussi les pointes d'asperges, tout en gardant les têtes vers l'extérieur. Garnir d'un peu de chapelure blanche et de poivre frais moulu.
Mettre au four à 180 °C (350 °F) environ 10 à 15 minutes. Après cuisson, démouler et garnir de brins de ciboulette. Servir.
Source : Le chef Pierre-Guy Bluteau, qui enseigne la cuisine à l'Académie culinaire de Montréal. (c) Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Pizza au chèvre et artichauts
Ingrédients
- 1 pâte à pizza de 30 cm (12 pouces) de diamètre
- 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 mL (3 c. à soupe) de sauce tomate
- 1 boîte de 398 mL (14 onces)
- de cœurs d'artichauts
- 8 à 10 tomates séchées, dans l'huile, émincées
- 250 mL (1 tasse) de fromage de chèvre
- 3 feuilles de basilic frais hachées finement
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Badigeonner la pâte à pizza de 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive et ajouter la sauce tomate.
Disposer les cœurs d'artichauts coupés en quartiers et les tomates émincées sur la sauce tomate.
Parsemer de fromage de chèvre, de basilic, de sel et de poivre.
Verser l'autre cuillère d'huile d'olive sur les garnitures.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Source : www.IGA.net
Pizza au fromage caprano
Ingrédients
- 450 g (1lb) pâte à pizza
- 4 c. à soupe pesto de tomates séchées
- 1 avocat, pelé, en lamelles
- 1 tasse grains de maïs, égouttés
- 15 branches coriande
- 180 g - 6 oz fromage caprano, râpé
Préparation
Préchauffer le four à 220°C /425 °F
Étirer la pâte pour former un cercle de 30 cm / 12 po et foncer une assiette à pizza.
Garnir de pesta, d'avocat, de maïs et de coriandre.
Enfourner au centre du four et cuire dix minutes.
Répartir le fromage sur la pizza et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ huit minutes.
Portions: 2
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Source : evue Cucina etc.
Pizza au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 paquet de pâte à pizza réfrigérée
- 3 c. à table (45 ml) de fines herbes séchées, mélangées
- Garniture:
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (65 ml) de noix hachées
- 2 c. à table (30 g) de basilic ciselé
- 1/8 c. à thé (1/2 g) de sel et de poivre
- 4 oz (115 g) de fromage de chèvre émietté ou de mozzarella râpé
Préparation
Incorporer les fines herbes à la pâte préparée.
Préchauffer le four à 425°F.
Badigeonner l'abaisse d'huile; parsemer de noix et de basilic; saler et poivrer
Distribuer le fromage émietté. Faire cuire au four 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit brune et le fromage bien gratiné.
Source : www.recettes.qc.ca
Pizza sur tortilla au chèvre et à l'origan
Ingrédients
- grande tortilla de 25,4 cm (10 po) Sélection Mérite
- Qté suffisante, huile d'olive Sélection Mérite
- Au goût, tranches minces de salami piquant
- 1 tomate fraîche, en fines tranches
- 90 g (3 oz) fromage de chèvre mou, en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) olives noires, dénoyautées, tranchées, Sélection Mérite
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) origan frais
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Badigeonner la tortilla d'huile des deux côtés.
Déposer les tranches de salami et de tomates, le fromage, les olives, les câpres et l'origan.
Déposer soigneusement la tortilla sur la grille et fermer le couvercle du barbecue.
Cuire 10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Source : www.metro.ca
Poulet farci à la chèvre et aux épinards, sauce aux pleurotes
Ingrédients
- 4 - 6 escalopes de poulet (500 g / 1 lb)
- 100 g (3 oz) fromage de chèvre frais
- 1/3 paquet d'épinards frais, équeutés (284 g / 10 oz)
- 1 blanc d'oeuf
- au goût sel, poivre
- 30 ml (2 c. à table) huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) pleurotes ou champignons blancs, coupés grossièrement
- 30 ml (2. c. à table) farine
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 175 ml (3/4 bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à table) crème 15 % m.g., style champêtre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Au mélangeur, mettre le fromage, les épinards, le blanc d'œuf et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Farcir chaque escalope de poulet en y étalant la préparation. Enrouler l'escalope et faire tenir avec de la ficelle ou des cure-dents si nécessaire.
Faire chauffer une poêle allant au four, ajouter 15 ml (1 c. à table) d'huile et y faire saisir les escalopes environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.
Entre-temps, dans un poêlon faire sauter les pleurotes dans le reste de l'huile. Saupoudrer de farine, mélanger et déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et amener à ébullition; laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la crème et réduire jusqu'à consistance désirée.
Si désiré, tailler le poulet en tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Napper les assiettes de service de sauce aux pleurotes. Déposer les rondelles de poulet farci sur la sauce. Servir avec une polenta aux tomates séchées, grillées à la poêle et des rapinis vapeur.
Recette de Isabelle Huot, nutritionniste et journaliste santé / Capital Santé
Source : www.poulet.qc.ca
Quiche au fromage de chèvre
Ingrédients
- 8 petites pâtes à quiche feuilletées
- 2 oeufs
- 1 tasse (250 ml) lait
- 1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan
- 1 pincée muscade
- 1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
- 1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
- 1/2 lb (225 g) poitrine de dindon, en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) tomates séchées
- 1/4 tasse (65 ml) fromage de chèvre
- 1/4 tasse (65 ml) fromage mozzarella
Ingrédients pour le coulis
- 2 c.à soupe (30 ml) échalotes, hachées
- 2 c.à thé (10 ml) beurre
- 1/4 tasse (65 ml) vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) crème 10%
- 2 c.à soupe (30 ml) basilic, frais
- 1 c.à thé (5 ml) jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
Cuire les pâtes à quiche au four à 150°C (300°F) pendant 5 minutes.
Battre les oeufs avec le lait, le parmesan et la muscade. Réserver.
Dans un poêlon chaud, faire revenir dans l'huile, à feu vif, les oignons quelques secondes puis réduire à feu moyen. Ajouter le dindon et les tomates séchées. Cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Faire fondre le fromage de chèvre dans la préparation.
Garnir chacune des pâtes à quiche de la préparation de dindon et recouvrir du mélange d'?ufs battus. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au four à 180°C (350°F) 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Entretemps, faire revenir à feu vif les oignons verts dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 minute. Ajouter la crème, le basilic et cuire 10 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser du coulis dans le fond de chaque assiette et y déposer deux quiches.
Source : Le Dindon du Québec, www.recettes.qc.ca
Salade aux pâtes, aux tomates, au basilic et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 6 tomates italiennes, coupées en quartiers
- huile d'olive 100% pure PRIMO 150 ml (2/3 tasse)
- basilic, haché finement 150 ml (2/3 tasse)
- fromage de chèvre, émietté (environ 150 g / 1/3 lb) 300 ml (1 1/4 tasse)
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- sel 2 ml (1/2 c. à t.)
- poivre 2 ml (1/2 c. à t.)
- penne rigate PRIMO 450 g (1 lb)
- fromage asiago râpé grossièrement 325 ml (1 1/3 tasses)
Préparation
Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'huile d'olive, le basilic, le fromage de chèvre, l'ail, le sel et le poivre.
Laisser mariner pendant 2 heures à température ambiante, ou toute la nuit au réfrigérateur.
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 11 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Bien les égoutter.
Mélanger les pâtes chaudes avec les tomates marinées et le fromage asiago. Servir chaud ou à température ambiante.
Source : www.IGA.net
Sandwich au fromage de chèvre et aux arômes de noix
Ingrédients
- Pain aux noix
- 1/4 lb fromage de chèvre frais
- Poivre du moulin
- 1/2-2/3 lb jambon fumé ou dinde fumée
- 227-300 g tranché mince
- 2-4 c. à soupe ciboulette hachée
- 1/2 lb rondelles de fromage
- 227g de chèvre à pâte mi-ferme
- Huile de noix
- 4-6 grandes feuilles de laitue
- Fraises fraîches
Préparation
Trancher le pain aux noix, puis le griller. Déposer la moitié des tranches de pain sur une lèchefrite. Tartiner chaque tranche de pain de fromage de chèvre frais, puis poivrer au goût. Recouvrir le fromage de tranches de viande froide, puis garnir de ciboulette.
Recouvrir de quelques rondelles de fromage de chèvre, puis griller quelques minutes au four à " broil ". Retirer du four, puis déposer une tranche de pain gratinée dans chaque assiette.
Mouiller avec un filet d'huile de noix. Déposer une seconde tranche de pain dans chaque assiette, puis la recouvrir d'une feuille de laitue. Servir un sandwich, ouvert, par personne. Accompagner de fraises entières et d'une salade de pommes de terre.
Donne 4-6 portions
Source : Revue Le guide cuisine automne
Saumon au fromage de chèvre
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- Fromage de chèvre frais
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- Suggestion 1
- 2 c. à table (30 ml) de moutarde forte
- Thym, sel et poivre
- Suggestion 2
- Épinards frais (1/2 sac)
- Basilic frais (quelques tiges)
- Champignons tranchés
- Lime tranchée
Préparation
Préchauffer le four à 350 F (ou le BBQ).
Rincer les filets et bien assécher.
Entailler chaque filet à 5-6 endroits et remplir de fromage.
Suggestion 1
Étaler une fine couche de moutarde et parsemer de thym.
Assaisonner.
Suggestion 2
Disposez les saumons, remplis de fromage de chèvre, sur un lit d'épinards.
Disposez des tranches de champignons, des feuilles de basilic et des tranches de limes sur les filets de saumons.
Cuisson
Huiler une plaque à biscuits et déposer les filets (peau en dessous).
Enrouler dans du papier d'aluminium si la cuisson se fait au BBQ.
Cuire 15-18 minutes.
Suggestion d'accompagnement : Servir immédiatement accompagné d'une salade verte et d'asperges.
Source : www.recettes.qc.ca et Syndicat des producteurs de chèvres du Québec
Soufflé de truite mouchetée, fumée à froid et à chaud, provenant de la ferme Baird de Fitch Bay
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de cidre fort du Domaine Félibre
- 8 œufs moyens
- 5 c. à thé (c. à café) de crème de tartre
- 1/4 lb (120 g) de beurre salé
- 1/2 tasse (75 g) de farine
- 1 1/2 tasse (225 g) de crème 10%
- 1/2 tasse (125 g) de fromage de chèvre frais
- 1/2 c. à thé (c. à café) de poivre moulu
- 1 1/2 c. à thé (c. à café) de sel
- 1/2 lb (225 g) de truite fumée à froid
- 1/2 lb (225 g) de truite fumée à chaud.
Préparation
Faire réduire le cidre à feu doux de moitié et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige avec la crème de tartre. Garder au froid.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et la crème 10%. Laisser refroidir.
Dans un bol à malaxeur, mélanger le chèvre, le poivre et le sel avec la béchamel puis ajouter doucement le cidre et enfin la truite fumée en petits morceaux.
Verser le mélange dans un bol et incorporer les blancs en neige à la main. Répartir le mélange dans des ramequins préalablement beurrés. Faire cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes à 375° F (190° C). Laisser refroidir avant de démouler.
Suggestion d'accompagnement : Une entrée facile à réaliser qui s'accompagne idéalement d'un coulis de poivrons rôtis (poivrons rôtis au four, pelés et passés au malaxeur avec un peu de vin blanc, de vin rouge et quelques gouttes d'huile d'olive) et d'un panaché de laitues agrémenté de fines herbes et de quelques gouttes d'huile d'olive.
Source : www.GourmetQuebec.com
Suprêmes de poulet au fromage de chèvre et aux pommes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 petit oignon haché
- 125 ml (1/2 tasse) cidre ou jus de pomme
- 325 ml (11/4 tasse) bouillon de poulet
- 85 ml (1/3 tasse) crème champêtre, 15 % m.g.
- 2 pommes coupées en petits dés
- 8 feuilles de céleri hachées finement
- 125 g (1/4 lb) fromage de chèvre frais
- Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire pendant 5 minutes.
Déposer les poitrines de poulet sur une plaque dans une lèchefrite. Cuire au four à 250 °F (120 °C) pendant 15 minutes. Réserver au chaud.
Dans le poêlon, ajouter l'oignon et cuire une minute à feu moyen-vif. Verser le cidre et le bouillon et laisser réduire aux trois-quarts, soit de 6 à 8 minutes.
Incorporer la crème et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les pommes et les feuilles de céleri. Cuire 1 minute. Incorporer le fromage de chèvre à la sauce. Bien mélanger.
Napper le poulet de sauce et servir avec des légumes de saison.
Source : www.IGA.net
Tarte au fromage de chèvre et aux poivrons rouges
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive aux agrumes Choix du président
- 1 oignon - tranché finement
- 1 poivron rouge - tranché finement
- 1 gousse d'ail - émincée
- 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de sel, de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym frais
- 1 feuille Pâte feuilletée au beurre Choix du président - décongelée
- 1 gros œuf - battu
- 1 paquet (140 g) 1/2 emb. de 140 g Fromage de chèvre, non affiné, à pâte molle - ramolli
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon, le poivron et l'ail avec le sel et le poivre jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, de 10 à 15 minutes environ, en remuant de temps à autre. Retirer du feu, ajouter le thym et réserver.
3. Dérouler la pâte et le papier parchemin dans lequel elle était emballée directement sur une grande tôle à biscuits. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, tracer une ligne à 1 po (2,5 cm) du bord de la pâte, tout le tour de celle-ci, sans la couper complètement. Piquer uniformément le centre de la pâte avec les dents d'une fourchette. Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf battu. Cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et que les bords soient gonflés. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes.
4. Tartiner le centre de la pâte de fromage de chèvre. Parsemer de la préparation au poivron rouge. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la pâte soit brun doré et que le fromage fonde, de 10 à 15 minutes environ. Couper en 8 morceaux pour servir.
Source : www.PresidentsChoice.ca
Tarte aux poireaux et fromage de chèvre
Ingrédients du mélange de poireaux
- 4 cuillères à table de beurre
- 6 poireaux moyens, lavés et tranchés (partie blanche seulement)
- Sel et poivre au goût
- 4 ou 5 cuillères à table d'eau
Ingrédients de la pâte à tarte
- 4 cuillères à table de beurre
- 250 grammes de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 1/2 tasse de crème
- Thym au goût
Préparation
Préparer votre pâte à tarte favorite dans une assiette de 10 pouces. Dans une poêle moyenne, faire revenir environ 20 minutes :
les ingrédients du mélange de poireaux.
Pendant ce temps, mélanger ensemble à la main ou avec l'aide d'un robot culinaire les ingrédients de la pâte à tarte.
Étendre le mélange de poireaux dans le fond de la croûte. Mettre par-dessus le mélange de fromage et cuire à 400o F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et bien doré.
Source : Revue Le guide cuisine automne
Tourtière à la truite de maman
Ingrédients
- 3 truites assez grosses
- 2 abaisses achetées ou préparées vous-mêmes
- 1 oignon haché
- 1 tasse de lait de chèvre
- 5 lbs de pommes de terre coupées en cubes
- Eau de cuisson
- 1/2 tasse de farine
Préparation
Faire bouillir les truites et enlever les arêtes.
Mettre l'eau de cuisson de côté.
Saupoudrer le comptoir et le rouleau à pâte de farine.
Abaisser toujours en faisant une croix.
Placer la pâte dans une rôtissoire moyenne.
Mélanger les pommes de terre, la truite et l'oignon.
Saler, poivrer et verser sur la pâte.
Ajouter l'eau de cuisson à l'égalité des pommes de terre, le lait, et recouvrir d'une autre abaisse.
Cuire au four à 350o, pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Surveiller à toutes les heures.
Servir avec une salade à la crème.
Source : Fromagerie La Petite Heidi enr.
Végé-burger au fromage de chèvre
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) tofu ferme, émietté
- 250 ml (1 tasse) patate douce, râpée finement
- 3 oignons verts, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya Sélection Mérite
- 20 ml (4 c. à thé) de pâte de tomate Sélection Mérite
- 60 ml (1/4 tasse) graines de tournesol
- 10 ml (2 c. à thé) basilic séché
- 1 pincée piment de Cayenne
- 90 g (3 oz) fromage de chèvre crémeux
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 4 pains à l'oignon
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Au robot culinaire, mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Diviser le mélange et former 4 galettes en prenant soin de disposer le fromage de chèvre au centre de chacune. Note : Pour des galettes plus fermes et faciles à manier, les préparer la veille ou les réfrigérer un minimum de 2 heures.
Déposer les galettes sur la grille huilée et cuire 5 minutes de chaque côté.
Servir dans les pains à l'oignon et garnir au goût.
Suggestion d'accompagnement : Salade de maïs et poivron rouge
Source : www.metro.ca
© SPCQ. Conception : Clément Multimédia