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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler une plaque à pâtisserie; réserver. Émietter le tofu dans un bol et le mélanger au fromage râpé ainsi qu'aux épinards hachés; ajouter les autres garnitures; saler et poivrer au goût.

Séparer une feuille de pâte phyllo en deux; en déposer une première sur un espace de travail légèrement enfariné, badigeonner sa surface de beurre fondu, puis la recouvrir de l'autre demi-feuille. Découper un des côtés pour former un carré (on peut ajouter ces rognures au centre de la pâte en les badigeonnant de beurre entre chaque addition). Étaler 30 ml (2 c. soupe) de farce au centre des feuilles de pâte; relever les bords de façon à former une aumônière, puis les attacher à l'aide d'une queue d'oignon vert si désiré (la pâte devrait tenir en la serrant légèrement et en lui donnant un demi-tour; on peut également façonner des rouleaux en rabattant les rebords vers le centre et en enroulant la pâte sur elle-même). Déposer les aumônières sur la plaque huilée; badigeonner les surfaces de beurre fondu.

Portions : 1

Ingrédients

• • 1 paquet de pâte phyllo
• • 1 sac (300g) d'épinards, cuits, égouttés et hachés fin
• • 500 g tofu(Variante : remplacer le tofu par de la ricotta.)
• • 1 tasse cheddar de chèvre râpé
• • 1 tasse champignons nettoyés et hachés finement
• • 1/2 poivron rouge, coupé en dés minuscules
• • 1/2 poivron vert, coupé en dés minuscules
• • 4 gousses d'ail, hachées fin
• • 2 c. table piment jalapeno coupé en dés minuscules
• • 1 tige de basilic frais haché finement
• • Sel et poivre du moulin
• • 2 c. table huile
• • 1/4 tasse beurre fondu
• • farine