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Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 1 heure

Peler les tiges de rhubarbe et les bananes, les couper en tronçons; réserver. Peler, évider et couper la pomme en quartiers. Peler un morceau de gingembre (quantité au goût); l'émincer en minces lamelles, ensuite en julienne, puis en dés minuscules (brunoise).

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau. Ajouter le gingembre et mijoter quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la rhubarbe, les bananes et la pomme; amener à ébullition, couvrir, fermer le feu et laisser étuver 10 min sans lever le couvercle. Au bout de ce temps, découvrir et bien mélanger les ingrédients; laisser refroidir. Mettre dans un pot et réfrigérer 1 heure.

Servir la compote avec le fromage de chèvre et des tranches de pain aux grains grillées ou non. Chacun tartine sa tranche de fromage, puis la recouvre ensuite d'une couche de compote.

Portions : 8

Source : Richard Bizier et Roch Nadeau, LES FROMAGES DU QUÉBEC, éditions du Trécarré

Ingrédients

• 5 tiges de rhubarbe
• 2 bananes
• 1 pomme
• gingembre frais, au goût
• 1/2 tasse sucre
• 1/4 tasse eau
• Pain aux grains
• 1 petit fromage de chèvre