« Retour à l'index des recettes

Préparation

Coupez les fromages de chèvre en deux, à l'horizontale. Puis mettez-les dans un plat juste assez grand pour les contenir côte à côte et déposez dessus la feuille de laurier et les grains de poivre.

Réduisez en purée au mélangeur ail, basilic et huile, puis salez au goût. Versez l'huile au basilic sur les fromages, couvrez et laissez dans un endroit frais environ 6 heures. Ensuite, vous pourrez les conserver une semaine au réfrigérateur, mais laissez toujours quelque temps à la température ambiante avant de servir.

Une méthode simple et rapide de mariner le fromage, avec basilic, huile d'olive et ail. Servir avec le plateau à fromages, ou le prendre comme hors-d'œuvre, avec une petite salade verte et du pain.

Portions : 4

Source : Paul Gayler, Le Fromage : une Passion, édition Guy Saint-Jean

Ingrédients

• 4 fromages de chèvre de type crottins ou boules dans l'huile
• 1 feuille de laurier
• 6 grains de poivre noir légèrement concassés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 125 ml (1/2 t.) d'huile d'olive extra-vierge, chaude
• Sel