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Chevreau braisé au vin rouge
Préparation
Préchauffer le four à 350 F. Enfariner les cubes et faire dorer dans l’huile. Ajouter les légumes et cuire 3-4 min. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 heures.Portions : 1
Suggestion d'accompagnement : Servir avec une bonne purée de pomme de terre maison.
Source : Valérie Kelhetter, La Chèvrerie d’Amalthée
Ingrédients
- 2 livres cubes de chevreau dans l’épaule
- farine
- huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses ail, hachées
- 2 branches céleri, en cubes
- 2 carottes, en cubes
- 375 g champignons, coupés en deux
- 2 tasses vin rouge
- 3 tasses bouillon de bœuf (ou de chevreau)
- 3 c. soupe pâte de tomate
- 2 feuilles laurier
- 1 c. thé thym séché
- sel et poivre