Gâteau au fromage de chèvre et aux fruits

Préparation

Sucrer les fraises et laisser rendre leur jus en les gardant une nuit à la température de la pièce. Si elles sont fraîches, on en met une dizaine de côté pour la décoration, sans les sucrer.
Préparer la croûte de biscuits Graham selon la recette du fabricant et laisser refroidir.
Égoutter les fraises et l'ananas et chauffer le jus doucement dans une casserole de taille moyenne.
Broyer la moitié des tranches d'ananas et écraser les fraises.
Verser et dissoudre le sachet de gelée dans le jus bien chaud. Prélever environ 75 ml de sirop additionné de poudre à gelée et mettre au froid (attention, ne l'oubliez pas au réfrigérateur, vous auriez en quelques heures une gelée très solide).
Ajouter les fruits broyés au sirop dans la casserole. C'est à ce moment que l'on doit avoir sensiblement la même proportion de sirop et de fruits que de fromage; on peut avoir un peu plus de fromage, mais pas l'inverse.
Incorporer le fromage à la préparation de fruits et mélanger pour obtenir une texture crémeuse, les fruits restant toujours visibles. Verser sur la croûte et refroidir une heure.
Pendant ce temps, vérifier la consistance de la gelée qui refroidit, on doit la sortir du réfrigérateur quand elle a l'apparence d'un sirop épais.
Décorer le gâteau avec les tranches d'ananas mises de côté et les fraises entières.
Napper avec le sirop et remettre au réfrigérateur pour refroidir complètement, soit au moins 5 heures.

Portions : 1

Trucs et conseils : Le gâteau se réalise avec des fruits de saison aussi bien qu'avec des fruits en conserve. Il s'agit seulement de respecter les proportions de base : autant de fromage frais que de sirop de fruits. Il est très beau lorsque réalisé dans un moule à sangle, mais avec les mêmes ingrédients, on peut tout aussi bien en faire une tarte. Cette recette se compose avec des fraises fraîches et des ananas en conserve, un heureux mariage.

Source : SPCQ

Ingrédients

400 g fraises fraîches ou décongelées et sucrées la veille
500 ml (1 boîte) ananas tranchés
1 sachet de gelée de fraises
400 g fromage de chèvre frais
1 recette de croûte de tarte aux biscuits Graham