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Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Préchauffer le four à 140 °C (325 °F). Couper les pommes de terre cuites en cubes et détailler le bloc de bacon en lardons.

Verser l'huile dans une poêle antiadhésive; y faire revenir les lardons de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; les retirer et les conserver sur un papier absorbant. Ajouter à la poêle les cubes de pommes de terre, l'oignon et l'ail; faire dorer. Retirer la croûte du fromage; le couper en petits cubes et ajouter ceux-ci aux pommes de terre lorsqu'elles sont dorées. Ajouter les lardons et le cumin; saler au besoin; poivrer. Quand la masse de la poêle devient dorée, la façonner en omelette puis, en omettant le gras de cuisson, la glisser dans une assiette allant au chaud. Chauffer jusqu'à belle coloration.

Portions : 4

Suggestion d'accompagnement : Salade aux diverses laitues et jeunes pousses.

Source : Richard Bizier et Roch Nadeau, LES FROMAGES DU QUÉBEC, éditions du Trécarré

Ingrédients

• 6 pommes de terre cuites vapeur ou à l'eau
• 1 bloc de bacon non tranché de 125 g (1/4lb
• 1 c. soupe huile
• 1 gros oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, haché fin
• 395 g fromage Chèvrochon affiné à point
• 1/3 c. thé graines de cumin
• Sel et poivre du moulin, au goût