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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Étaler la pâte feuilletée au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1/4 de pouce (1/2 cm).
Découper 4 ronds de 5 pouces de diamètre (12 cm) et les déposer sur une plaque à biscuit préalablement beurrée.

Sur chaque disque de pâte feuilletée, avec la pointe d'un couteau, faire une incision à 1/2 pouce (1 cm 1/4) tout autour du rebord de la pâte.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner le contour de la pâte du mélange d'œuf.
Bien piquer le centre de la pâte avec une fourchette.

Déposer, au centre de chaque disque, la pâte d'amande.
Peler les pommes, les couper en deux, enlever le coeur et les trancher en lamelles.
Déposer les tranches de pomme sur la pâte d'amande, saupoudrer de sucre et de cannelle puis enfourner.

Après 7 min de cuisson, retirer les tartelettes du four. Déposer des tranches de cheddar de chèvre Capricook sur les pommes. Remettre au four pour une à deux minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposer chaque tartelette dans une assiette et ajouter sur le dessus une boule de crème glacée de Coaticook à la vanille ou au beurre écossais. Servir aussitôt.

Portions : 4

Source : www.GourmetQuebec.com

Ingrédients

• paquet de pâte feuilletée de 350 à 375 g
• 2 pommes Cortland
• 4 c. thé (60 g) de pâte d'amande (style Marzipan)
• 1/2 c. thé (c. à café) de cannelle moulue
• 4 c. thé (c. à café) de sucre
• 100 g de cheddar de chèvre Capricook de la Laiterie de Coaticook
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à table (c. soupe) d'eau
• 4 boules de crème glacée de Coaticook à la vanille ou au beurre écossais