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Préparation

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l'ail, la sauce Worcestershire, le persil, les oignons verts, l'oeuf et les noix de Grenoble. Saler et poivrer au goût. Confectionner un boudin avec le mélange et l'envelopper de papier cellophane en fixant bien les extrémités. Pocher le boudin dans l'eau salée frémissante durant 30 min, resserrer les extrémités et laisser refroidir.

Après avoir retiré le papier cellophane, couper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposer chaque tranche sur une tranche de baguette, puis recouvrir d'une fine tranche de fromage de chèvre.

Réchauffer au four à 160 °C (325 °F) pendant 5 à 6 min.

Portions : 1

Suggestion d'accompagnement : Accompagner d'une salade de cresson garnie de quelques feuilles de basilic frais et arrosée de vinaigrette balsamique.

Source : Le Porc du Québec

Ingrédients

• 1/2 lb (250 g) Porc du Québec haché maigre
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 c. soupe sauce Worcestershire
• 2 c. soupe persil frais haché
• 2 c. soupe oignons verts hachés
• 1 oeuf
• 2 c. soupe noix de Grenoble hachées
• sel et poivre frais moulu
• pain baguette coupé en 12 tranches
• 1 bûchette de fromage de chèvre frais ou affiné