Linguine de fromage de chèvre au pesto d’olives noires

Préparation

Dans une casserole, cuire les pâtes linguine jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Les égoutter, puis les réserver dans la casserole ayant servi à les cuire.
Incorporer 5-6 c. soupe de pesto d’olives noires et la moitié de cubes de tomate, puis mélanger délicatement à la fourchette.
Répartir les pâtes dans 4-6 assiettes. Garnir chacune d’elles du reste des tomates en cubes et de fromage de chèvre. Décorer le centre de chaque portion de 1 c. soupe de pesto aux olives noires. Servir immédiatement.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Déposer les filets sur le barbecue. Diminuer l'intensité à moyen. Cuire environ 12 min en retournant quelques fois et en badigeonnant de miel.

Préparation pesto aux olives noires
Réduire en purée tous les ingrédients au robot culinaire. Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Ajouter aux sauces et aux mets ou tartiner sur du pain grillé en entrée.

Portions : 1

Source : Le Guide Cuisine, Volume 6, Numéro 4

Ingrédients

300 g linguine
4 tomates moyennes évidées et coupées en cubes
225 g de fromage de chèvre au choix, en petits morceaux
Ingrédients pour le pesto aux olives noires
32-40 olives noires au choix, dans l’huile, dénoyautées
2 gousses d’ail
1 tasse de basilic frais ciselé
1 c. thé zeste de citron haché
½ tasse huile d’olive