Mousse de chèvre au chocolat et à la vodka

Préparation

Casser le chocolat en morceaux dans un chaudron et ajouter 100 ml d’eau froide, ainsi que le sucre. Faire fondre à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse. Retirer du feu et laisser refroidir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Mélanger le fromage de chèvre frais, le zeste de citron et la vodka puis le rajouter au chocolat .Bien plier les ingrédients ensemble. Déposer la mousse dans 6 verrines de 3 oz.
Mettre au frais pendant environ 30 minutes avant de servir.
Décorer avec 3 framboises sur la mousse pour la décoration.

Portions : 6

Source : Chef Jean-François

Ingrédients

100 g de chocolat noir 70 %
2 c. soupe de sucre en poudre
150 g de fromage de chèvre frais
1 zeste de citron
2 c. soupe de vodka
Framboises fraîches