Suprêmes de poulet au fromage de chèvre et aux pommes

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen vif. Saisir les poitrines de poulet de 1 à 2 min en les retournant à mi-cuisson. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire pendant 5 min.

Déposer les poitrines de poulet sur une plaque dans une lèchefrite. Cuire au four à 250 °F (120 °C) pendant 15 min. Réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter l'oignon et cuire une minute à feu moyen vif. Verser le cidre et le bouillon et laisser réduire aux trois quarts soit de 6 à 8 min.

Incorporer la crème et cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter les pommes et les feuilles de céleri. Cuire 1 min. Incorporer le fromage de chèvre à la sauce. Bien mélanger.

Napper le poulet de sauce et servir avec des légumes de saison.

Portions : 4

Source : www.IGA.net

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées sans la peau
15 ml (1 c. soupe) huile
15 ml (1 c. soupe) beurre
1 petit oignon haché
125 ml (1/2 tasse) cidre ou jus de pomme
325 ml (1 1/4 tasse) bouillon de poulet
85 ml (1/3 tasse) crème champêtre, 15 % m.g.
2 pommes coupées en petits dés
8 feuilles de céleri hachées finement
125 g (1/4 lb) fromage de chèvre frais
Sel et poivre au goût