« Retour à l'index des recettes


Babaghanoush avec roubiliac et thym

Préparation

Allumez le four à 190 °C (375 °F). Coupez les aubergines en deux sur la longueur, salez et entaillez les côtés coupés au couteau en motifs croisés, puis cuisez 45 à 60 min pour attendrir. L'extérieur devrait être légèrement grillé, sans être brûlé. Sortez du four et laissez refroidir, puis évidez la pulpe sans endommager peau. Hachez très fin la pulpe et mélangez-la avec le tahini, l'ail, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.

Garnissez les moitiés d'aubergines du mélange (il n'y en aura peut-être assez pour 4) en gardant la forme originale des aubergines. Placez-les dans un plat à gratin huilé légèrement. Coupez le fromage de chèvre en 12 tranches et couvrez-en les tranches d'aubergines, puis ajoutez thym et huile de noix. Mettez au four 8 à 10 min pour faire gratiner légèrement. Laissez refroidir un peu avant servir.

Les aubergines ont une grande affinité avec le fromage, c'est une de mes combinaisons préférées. Servez ce plat sur des feuilles de laitue avec une vinaigrette aux saveurs du Proche-Orient, avec tomate, coriandre, cumin.

Portions : 4

Source : Paul Gayler, LE FROMAGE, une passion, édité par Guy Saint-Jean



Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes
  • 2 c. soupe de tahini
  • (beurre de sésame)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. thé de cumin moulu
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 1 bûche de fromage de chèvre frais mou
  • 2 c. soupe de feuilles de thym frais
  • 4 c. soupe d'huile de noix
  • Sel et poivre frais moulu
Statistiques sur le lait Info-Net Chèvre Nouvelles Activités Forum

Le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec © Tous droits réservés            Politique de confidentialité  |  Conditions d'utilisation

Conception site web: Ubéo et Agri-Design Inc., Colibri Stratégie