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La viande caprine est la viande la plus consommée au monde. En 2006, la production chinoise a atteint 2,2 millions de tonnes de viande caprine.
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Le marché des chevreaux de boucherie et de viande caprine subissant une plus grande concurrence extérieure n’est comblé qu’à 50 % par la production québécoise.
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Les entreprises laitières caprines sont fortement spécialisées puisque 80 % des revenus proviennent de la vente de lait.
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Les importations de viande de chèvre sont en forte augmentation, principalement celles en provenance de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande.
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En 2010, le cheptel québécois de chèvres de boucherie s’élevait à 3 770 têtes, réparties dans quelque 149 exploitations de 10 chèvres et plus.
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