Fromage de chèvre

• La production québécoise de fromages de chèvre prend de plus en plus sa place sur les marchés domestiques. La Route des fromages, les festivals de fromages et les concours tels que Sélection Caseus ont un effet favorable sur la reconnaissance des fromages fins de chèvre québécois.
• Les importations canadiennes de fromage de chèvre demeurent élevées, bien qu’elles aient diminué au cours de la période 2006-2010.
• Il faut environ 10 litres de lait de chèvre pour produire un kilogramme de fromage.
• La croissance des ventes de fromages de chèvre est évaluée au Québec à 5 % par an, contre 2 % pour l’ensemble des fromages fins.¹

1. Groupe AGÉCO, Étude de la demande québécoise en fromages fins, octobre 2006.