« Retour à l'index des recettes

Préparation

Asperger les demi-avocats de jus de lime, puis les réserver. Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant. Le retirer de la poêle, puis éponger l'excédent de gras. Le hacher, puis le réserver. Conserver 2 c. soupe (30 ml) du gras de bacon dans la poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à « broil ». Dans un bol, mêler le mélange d'oignon, le bacon et les morceaux de tomate. Saler et poivrer au goût. Farcir les cavités des demi-avocats de ce mélange. Recouvrir chaque portion d'une tranche de fromage de chèvre. Gratiner 2-3 min au four sur l'étage central. Soyez vigilant pour ne pas les brûler.

Retirer du four et servir un demi-avocat par personne. Entourer du reste du mélange d'oignon, de bacon et de tomate. Arroser d'un léger filet de vinaigre balsamique, puis garnir de coriandre hachée. Servir immédiatement et accompagner de pain grillé.

Portions : 4

Source : Revue Le guide cuisine automne

Ingrédients

• 2 gros avocats mûrs, tranchés en deux et dénoyautés
• Jus de lime
• 4 tranches de bacon
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• Chair de deux tomates évidées, coupées en cubes
• Sel et poivre
• 4 tranches rondes de fromage de chèvre français affiné (avec croûte)
• Vinaigre balsamique
• 1 c. soupe feuilles de coriandre hachées