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Chevreau braisé au vin rouge

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Enfariner les cubes et faire dorer dans l’huile. Ajouter les légumes et cuire 3-4 min. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 heures.

Portions : 1

Suggestion d'accompagnement : Servir avec une bonne purée de pomme de terre maison.

Source : Valérie Kelhetter, La Chèvrerie d’Amalthée



Ingrédients

  • 2 livres cubes de chevreau dans l’épaule
  • farine
  • huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses ail, hachées
  • 2 branches céleri, en cubes
  • 2 carottes, en cubes
  • 375 g champignons, coupés en deux
  • 2 tasses vin rouge
  • 3 tasses bouillon de bœuf (ou de chevreau)
  • 3 c. soupe pâte de tomate
  • 2 feuilles laurier
  • 1 c. thé thym séché
  • sel et poivre
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