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Préparation

Les croûtons de chèvre chaud accompagnent fièrement salades, terrines et autres plats d'entrée. N'hésitez donc pas à user de créativité et à marier les fromages de chèvre à diverses saveurs sucrées et salées.

Le Montéfino en croûton a été macéré quelques jours dans le porto avant d'être déposé sur un morceau de pain et chauffé au four quelques instants pour en faire un croûton appétissant garni de Gelée de porto à l'érable de Délices Érabeille.

Le Cabrita à la truite fumée en croûton a d'abord été légèrement chauffé dans un bain-marie. On y a ajouté de la bière de micro-brasserie afin de lui donner une texture crémeuse. Puis il a été déposé sur un croûton de pain tiède.

Le Frais au chanvre a été déposé sur un croûton de pain et nous y avons ajouté quelques feuilles de menthe.

Portions : 1

Source : Association laitière de la chèvre du Québec

Ingrédients

• Fromage de chèvre
• Au choix : Le Montéfino frais de la Ferme Diodati
• Le Cabrita de truite fumée du Caitya du Caprice caprin ou
• Le Frais au chanvre de la Fromagerie Cassis et Mélisse
• Baguette de pain Première Moisson
• Garniture au choix :
• Gelée de porto à l'érable de Délices Érabeille
• Porto
• Bière