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Quiche au fromage de chèvre

Préparation

Cuire les pâtes à quiche au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 min.

Battre les œufs avec le lait, le parmesan et la muscade. Réserver.

Dans un poêlon chaud, faire revenir dans l'huile, à feu vif, les oignons quelques secondes puis réduire à feu moyen. Ajouter le dindon et les tomates séchées. Cuire 2 à 3 min. Retirer du feu. Faire fondre le fromage de chèvre dans la préparation.

Garnir chacune des pâtes à quiche de la préparation de dindon et recouvrir du mélange d'œufs battus. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au four à 180 °C (350 °F) 40 min ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Entretemps, faire revenir à feu vif les oignons verts dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 min. Ajouter la crème, le basilic et cuire 10 min à feu doux. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.

Au moment de servir, verser du coulis dans le fond de chaque assiette et y déposer deux quiches.

Portions : 4

Source : Le Dindon du Québec, www.recettes.qc.ca



Ingrédients

  • 8 petites pâtes à quiche feuilletées
  • 2 œufs
  • 1 tasse (250 ml) lait
  • 1 c. soupe (15 ml) fromage parmesan
  • 1 pincée muscade
  • 1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
  • 1 c. soupe (15 ml) huile d'olive
  • 1/2 lb (225 g) poitrine de dindon, en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) tomates séchées
  • 1/4 tasse (65 ml) fromage de chèvre
  • 1/4 tasse (65 ml) fromage mozzarella
  • Ingrédients pour le coulis
  • 2 c. soupe (30 ml) échalotes, hachées
  • 2 c. thé (10 ml) beurre
  • 1/4 tasse (65 ml) vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) crème 10 %
  • 2 c. soupe (30 ml) basilic, frais
  • 1 c. thé (5 ml) jus de citron
  • Sel et poivre
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