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Quiche au fromage de chèvre
Préparation
Cuire les pâtes à quiche au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 min.Battre les œufs avec le lait, le parmesan et la muscade. Réserver.
Dans un poêlon chaud, faire revenir dans l'huile, à feu vif, les oignons quelques secondes puis réduire à feu moyen. Ajouter le dindon et les tomates séchées. Cuire 2 à 3 min. Retirer du feu. Faire fondre le fromage de chèvre dans la préparation.
Garnir chacune des pâtes à quiche de la préparation de dindon et recouvrir du mélange d'œufs battus. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au four à 180 °C (350 °F) 40 min ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Entretemps, faire revenir à feu vif les oignons verts dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 min. Ajouter la crème, le basilic et cuire 10 min à feu doux. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser du coulis dans le fond de chaque assiette et y déposer deux quiches.
Portions : 4
Source : Le Dindon du Québec, www.recettes.qc.ca
Ingrédients
- 8 petites pâtes à quiche feuilletées
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) lait
- 1 c. soupe (15 ml) fromage parmesan
- 1 pincée muscade
- 1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
- 1 c. soupe (15 ml) huile d'olive
- 1/2 lb (225 g) poitrine de dindon, en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) tomates séchées
- 1/4 tasse (65 ml) fromage de chèvre
- 1/4 tasse (65 ml) fromage mozzarella
- Ingrédients pour le coulis
- 2 c. soupe (30 ml) échalotes, hachées
- 2 c. thé (10 ml) beurre
- 1/4 tasse (65 ml) vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) crème 10 %
- 2 c. soupe (30 ml) basilic, frais
- 1 c. thé (5 ml) jus de citron
- Sel et poivre