Soupe à l'oignon gratinée au cheddar de chèvre

Préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Faire revenir les oignons dans la graisse jusqu'à coloration dorée. Ajouter le consommé et les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 à 40 min.
Retirer le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Partager le liquide dans 6 bols à gratiner.
Déposer sur le bouillon quelques tranches de pain grillé puis du cheddar de chèvre râpé. Gratiner sous le gril de votre four.
Pour varier, ajouter 1 c. thé de poivre vert lorsque vous faites revenir les oignons.

Portions : 6

Source : Le Chèvre des gourmets gourmands, ALCQ

Ingrédients

2,5 litres de consommé de bœuf
800 g oignons tranchés
2 c. soupe de graisse de canard (ou du beurre)
1 branche de romarin frais
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
200 g de cheddar de chèvre âgé
12 tranches de pain grillé
sel et poivre du moulin au goût