Au Québec, on compte une dizaine de types de fromages de chèvre et plus d’une centaine de variétés de fromages créés par des maîtres fromagers d’ici.

Les fromages frais : les plus connus se distinguent par une bonne saveur lactique qui se transforme en un goût velouté et crémeux. On fait également d’excellents fromages de chèvre en grains au Québec!

Le paillot : présente une grande finesse en bouche.

Le camembert : fleurant bon le champignon frais, il surprend agréablement par une délicate pointe de fraicheur.

Les bûchettes : développent une harmonie de saveurs qui s’estompe sur une pointe de sel séduisante.

Les pyramides : fondantes et crémeuses, elles gardent une belle longueur en bouche.

Les cendrés : leur robe de cendres de chêne atténue leur goût acidulé, marqué d’une touche de sel.

Les cheddars : ils réservent aux amateurs d’incomparables douceurs mêlées de mille parfums enivrants.

Les chèvres vieillis : assez relevés, ils s’apparentent au parmesan.

Les bleus : ils exaltent de remarquables harmonies de saveurs.

Les croûtes lavées : ils révèlent un goût rustique tout à fait séduisant.

Production de fromage de chèvre au Québec en 2010