Quelle coupe choisir ?

Encore vendu entier ou en demi dans certaines boucheries, le chevreau est de plus en plus souvent vendu découpé, en barquettes. À moins d'organiser un méchoui (chevreau entier rôti à la broche) pour une très grande tablée d'au moins 20 personnes, on achètera plus volontiers des morceaux tels que le gigot, l'épaule, les carrés ou les abats. Demandez à votre boucher de vous les découper!

Les coupes d'agneau sont très similaires aux coupes de chevreau et peuvent servir de repère pour faire ses emplettes.

Choisissez votre recette

 

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